東ローマ帝国（ビザンツ帝国）の人々って、どんなものを食べてたと思いますか？
見た目はローマ帝国だけど、言語はギリシャ語、宗教はキリスト教…じゃあ食事は？ってなると、これがまた面白いんです！
結論からいえば、ビザンツ帝国の食事は「地中海式の食材を使った多彩な料理」でありつつも、「キリスト教の断食規定」や「階層ごとの食文化の違い」がしっかり存在していたんですね。豪華な宮廷料理から質素な修道士の食事まで、その幅広さも魅力なんです。

 

 

基本は“地中海スタイル”

まずは定番の「ビザンツっぽい食材」からチェック！

 

パンとオリーブは主食

基本の食事はやっぱりパン。ビザンツでは小麦と大麦のパンが主食で、オリーブオイルをつけて食べるのが一般的でした。
いわゆる地中海ダイエットの原型みたいな感じですね。

 

チーズ・魚・ワインも定番

日常のタンパク源は塩漬け魚や乾燥魚、羊や山羊のチーズ。
ワインは広く飲まれていて、水で割って飲むのが通例。
ビールはあまり飲まれず、ワイン文化が強く根付いていました。

 

キリスト教の影響が大きい

ビザンツの食文化は、宗教がガッツリ関与してたんです。

 

断食の日がめちゃくちゃ多い

正教会では年間180日以上が断食日！
断食といっても「完全に食べない」わけじゃなく、肉・乳製品・卵・魚を避けて、野菜、果物、穀物、オリーブ油などを摂るスタイル。
だから、菜食中心のレシピがすごく発達してたんですね。

 

修道院の食文化

ビザンツ修道院では、とても質素だけど栄養バランスの良い食事がとられていました。
豆の煮物、雑穀粥、焼きナスやニンジンのオイル漬けなど、現代のビーガンメニューみたいなものも多かったんです。

 

宮廷料理は豪華だった

もちろん、皇帝や貴族たちは別格の食生活を楽しんでいました。

 

東方のスパイスを取り入れた料理

シナモン、クローブ、サフランなどのインド・中東の香辛料を使った肉料理やスープが振る舞われ、 魚の詰め物や甘酸っぱいソースなど、かなり洗練された料理も登場していました。

 

宴会は“見せる料理”

金や銀の皿に盛り付けられた孔雀や白鳥のロースト、スイーツや果物の飾りつけなど、 宮廷では見た目にも豪華なショー的料理が重要でした。まさに“食の政治”だったんですね。

 

食文化の階層差もくっきり

平民・農民・貴族――それぞれの食卓にははっきりした違いがありました。

 

庶民の食事は簡素

都市の庶民や農村の人々は、パン、オリーブ、タマネギ、塩漬け魚を中心にしたシンプルな献立。
肉は高価で、日常的にはほとんど登場しませんでした。

 

商人階級の豊かさ

一方、都市の商人や官僚たちは、輸入食材やスパイスを手に入れられる身分。
豆、ナッツ、乾果、さらには時折子羊や豚のローストも味わえる階層でした。

 

デザートと嗜好品も独特

食後のお楽しみ、ちゃんとありました！

 

蜂蜜スイーツとドライフルーツ

バクラヴァ、ハルヴァ、ナッツ入りの蜜菓子など、甘いもの好きな文化。
ビザンツ人は甘くてこってりしたものを好んだようで、これも中東・ギリシャ文化との融合を感じます。

 

コーヒーはまだなかった！

ちなみにこの時代、まだコーヒーは登場してません。
代わりにハーブティーやワイン、香辛料入りの温かい飲み物が飲まれていたみたいですよ。